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怎样的羊肉适合烤羊肉串 -凯发k8国际版官网

发布日期:2021-12-23 | 浏览次数:8

       首先是选肉,肉的好坏是很重要,是春天生冬天宰的山羊,属于可遇不可求,然后是放养的羊羔肉,羊羔是没结过婚的,还是那种没有婚前性行为的。在下来是圈养的羊羔,然后老羊肉。接下来是腌,羊肉够好不用腌,现宰的羊羔肉都不用腌,不过切一些皮芽子(洋葱)。稍微腌一下也不错,如果肉不行要好好腌了,腌料有蜂蜜,洋葱,啤酒,这些我都试过,主要都是为了让肉质嫩一些。个人觉得洋葱好,其他容易破坏肉原有的味道。腌的时间半个小时以上行你要是想腌的时间长一点放些盐。


       串肉的时候肉油肉肉的顺序签子铁的,木的导热能力不行,红柳木签子也不如铁的。碳的选择,要用梭梭柴,下来是果木,再下来是无烟煤,其他的别想了,这些碳都是先点着在火焰完全熄灭,烧成碳以后开始烤。剩下的一部分是烤法了,这么说吧方法简单,但是撒料的量是很难控制的,你总不能拿个天平去量吧,先放盐,开始烤,先烤一面,烤的时间长一点,然后翻面烤的时间短一些,考到肉发白开始颜色向深转变的时间可以放孜然,孜然多放点,然后放辣子面,放完料把料匀一下,是把一把肉放在另一把肉上摩擦,烤的方法可以自己去看视频。然后差不多了,5或6成熟的较好,78成熟的女的小孩子觉得好,9或10成的烤肉是奇葩吃的。


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